Cuzeo

En pleno casco antiguo de Zamora, junto a la Plaza de Viriato, Cuzeo se ha convertido en una de las direcciones más interesantes de la gastronomía local en los últimos años. Abierto en 2019 por el chef Adrián Asensio, joven cocinero formado en parte con experiencias en restaurantes de referencia y con estancias en cocinas como Arzak o La Botica de Matapozuelos, el restaurante parte de la tradición para reinterpretarla con personalidad propia.

La propuesta de Cuzeo combina producto de proximidad y temporalidad con elaboraciones que respetan el sabor original de los ingredientes pero aportan matices actuales. El menú degustación y los platos de carta buscan ese equilibrio entre reconocimiento y sorpresa: desde guisos y legumbres locales como los garbanzos de Fuentesaúco con boletus hasta piezas de caza o elaboraciones más trabajadas, siempre con atención al detalle.

El ambiente del local —en una casona de piedra típica del entorno románico zamorano— transmite una sensación cálida y cuidada, con varios comedores pequeños que favorecen una experiencia gastronómica íntima. El tratamiento de la caza, las combinaciones cuidadas de sabores y la atención del servicio son aspectos destacados tanto por guías especializadas como por opiniones de clientes.

Cuzeo ha recibido reconocimiento en guías gastronómicas como la Guía Repsol, donde figura con un Sol Repsol, y en reseñas de viajeros que valoran la calidad de la cocina y el uso de productos zamoranos.