Viajar para conocer un territorio a través de su cerveza, descubrir dónde y cómo se elabora, conocer sus ingredientes, participar en una cata o combinarla con la gastronomía local. Todas estas experiencias llevan años formando parte de la oferta turística española, aunque hasta ahora carecían de un término común que las identificase. Cerveceros de España propone denominarlas “zitoturismo”.

La palabra procede de zythos, término empleado en la Antigua Grecia para referirse a la cerveza elaborada a partir de cereal fermentado. Bajo este concepto se englobarían desde las visitas a centros de elaboración y museos hasta recorridos por cervecerías, festivales, talleres, catas, maridajes o experiencias relacionadas con el cultivo y origen de las materias primas.

La propuesta no pretende crear una nueva modalidad turística desde cero, sino dar identidad a una forma de viajar que ya existe y que combina gastronomía, cultura, ocio y territorio.

De la fábrica de cerveza al destino turístico

El planteamiento del zitoturismo va más allá de sentarse en una terraza a tomar una cerveza. La experiencia comienza precisamente detrás del producto: conocer cómo se fabrica, de dónde procede la cebada o el lúpulo, quiénes participan en su elaboración y qué relación mantiene cada cerveza con el lugar en el que nace.

Una visita a una fábrica, una pequeña cervecería artesanal, una cata o una ruta por diferentes productores puede convertirse así en otra manera de conocer una comarca o una ciudad.

El modelo guarda similitudes con otras propuestas de turismo gastronómico que han adquirido una importante presencia en España, como las rutas vinculadas al vino, el aceite, el queso o determinados productos locales.

Además, el propio Instituto Nacional de Estadística incluye dentro del turismo gastronómico aquellos desplazamientos motivados por actividades como conocer la gastronomía de una región, visitar restaurantes, realizar catas o participar en rutas gastronómicas.

España, segundo productor de cerveza de la Unión Europea

El potencial de esta modalidad turística se apoya también en el peso que tiene la industria cervecera española. España dispone de más de 250 centros de elaboración repartidos por el territorio y produjo durante 2025 unos 41,5 millones de hectolitros de cerveza.

Con estas cifras, el país se situó como segundo productor de cerveza de la Unión Europea, únicamente por detrás de Alemania.

La actividad tiene, además, una estrecha relación con el sector turístico. Según el Informe Socioeconómico del Sector de la Cerveza en España 2025, la cerveza está asociada a más de 5.200 millones de euros de gasto turístico.

Alrededor del 30% de la cerveza consumida en España corresponde a turistas, mientras que durante 2025 su consumo en establecimientos hosteleros aumentó un 4,1%.

También existe una importante conexión con el medio rural. Más del 90% de las materias primas utilizadas por el sector cervecero español proceden del campo nacional, entre ellas productos fundamentales para su elaboración como la cebada maltera y el lúpulo.

Cerveza, gastronomía y cultura local

Uno de los principales argumentos para desarrollar el zitoturismo es precisamente la capacidad de la cerveza para conectar diferentes actividades en un mismo viaje.

Una ruta puede comenzar conociendo los ingredientes, continuar visitando el lugar de elaboración y terminar en un restaurante descubriendo sus posibilidades gastronómicas. A ello pueden añadirse museos, festivales, talleres o visitas a otros proyectos locales.

La cerveza tiene además una fuerte dimensión social en España. Según los datos recogidos por Cerveceros de España, el 86% de los consumidores la disfruta acompañado de amigos o familiares, mientras que cerca del 90% de las ocasiones de consumo tienen lugar en contextos sociales y gastronómicos.

Un nuevo concepto para una experiencia que ya existe

España recibió en 2025 96,8 millones de turistas internacionales, que generaron un gasto de 134.712 millones de euros. En este escenario, Cerveceros de España considera que existe margen para hacer más reconocibles las experiencias relacionadas con la cultura cervecera.

El objetivo del término “zitoturismo” sería precisamente facilitar esa identificación y reunir bajo una misma denominación propuestas que actualmente aparecen dispersas dentro del turismo gastronómico.

Porque viajar alrededor de la cerveza no significa únicamente consumirla. Puede significar entrar en una fábrica, conocer a un productor, descubrir el origen de sus ingredientes, probar diferentes estilos, acercarse a la gastronomía local y, en definitiva, conocer un destino a través de todo lo que existe detrás de una cerveza.

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